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Fruchtiger Weißkohlsalat mit Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Weißkohlsalat mit Pinienkernen
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194
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
äußere Kohlblätter
400 g
2 TL
3 TL
3
1 Bund
30 g
2 TL
3 EL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kohlblätter in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und abschrecken. Den Strunk vom Weißkohl herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden, evtl. waschen. Salz und Zucker mischen und mit dem Kohl 5 Minuten kräftig verkneten.

Schritt 2/4

Clementinen schälen, die weißen Häutchen sorgfältig entfernen und die Clementinen in Segmente zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden.

Schritt 3/4

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Currypulver mit 3 EL heißem Wasser verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Schmand zu einem Dressing aufmixen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/4

Kohl ausdrücken und mit Frühlingszwiebeln, Clementinen und Dressing mischen. Salat in den Kohlblättern anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passt gebratenes Schweinefilet.

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