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Fruchtiger Weißkrautsalat

Fruchtiger Weißkrautsalat
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroße Ananas
1 kleiner Weißkohl
2 Möhren
5 Schalotten
2 rotschalige Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
Für die Sauce
1 TL Senfpulver
1 TL Mehl
1 TL Zucker
1 Eigelb
Apfelessig5 EL Apfelessig
250 g saure Schlagsahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Ananas längs halbieren, schälen, inneren harten Kern herauslösen und Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, waschen, von den Rippen befreien und Blätter in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und fein raffeln. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Karotten und Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie waschen, fein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Für die Sauce das Mehl, den Zucker und das Senfpulver mischen und in einen kleinen Topf geben. Eigelb und Apfelessig gut verrühren, zur Senfmischung geben. Topf in ein Wasserbad stellen und die Sauce unter Rühren 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, erkalten lassen. Die saure Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas, Äpfel und Gemüse mischen und Sauce unterziehen.

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