Früchte-Muffins

Name: Früchte-Muffins
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith); 1 EL Zitronensaft; 2 Aprikosen; 100 g Blaubeeren; 2 Eier; 80 ml Sonnenblumenöl; 250 g Naturjoghurt; 200 g Mehl; 50 g gemahlene Walnüsse; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 50 g Zucker; 1 Prise Zimt

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück

1

säuerlicher Apfel z. B. Granny Smith

1 EL

Zitronensaft

2

Aprikosen

100 g

Blaubeeren

Für den Teig: 2
Eier; 80 ml
Sonnenblumenöl; 250 g
Naturjoghurt; 200 g
Mehl; 50 g
gemahlene Walnüsse; 1 Prise
Salz; 2 TL
Backpulver; 50 g
Zucker; 1 Prise
Zimt

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 ofenfeste Förmchen mit Papierförmchen ausstellen.

Schritt 2/4

Den Apfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Aprikosen brühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.

Video Tipp

Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen

Schritt 3/4

Die Eier in einer Schüssel verschlagen und mit dem Öl und Joghurt verrühren. Das Mehl mit den Nüssen, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt mischen und mit der Eier-Joghurt-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Obst leicht mit Mehl bestauben, unter den Teig mischen und diesen in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Schritt 4/4

Die fertig gebackenen Muffins aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus den Förmchen lösen und lauwarm oder kalt servieren.