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Früchtebrot auf italienische Art

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Früchtebrot auf italienische Art
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot
150 g
gemischte Trockenfrüchte z. B. Pflaumen, Rosinen, Aprikosen
100 ml
200 g
gemischte Nüsse z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne
Für den Teig
500 g
1 TL
1 Würfel
frische Hefe 42 g
75 g
200 ml
lauwarme Milch
1
100 g
1 Prise
gemahlener Zimt
1 Prise
gemahlene Gewürznelken
1 Prise
gemahlener Anis
Außerdem
40 g
gehacktes Zitronat
40 g
gehacktes Orangeat
½
getrocknete Pflaume
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Trockenfrüchte in Rum einweichen. Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 2/6
Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und und mit 1 EL Zucker und 4 EL lauwarmer Milch glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/6
Dann die restlichen Teigzutaten zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch zugeben. Sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig weitere 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Die Früchte abgießen, hacken und mit dem Zitronat, Orangeat und den Nüssen unter den Teig arbeiten. Diesen zu einem ovalen Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6/6
Die Pflaumenhälfte auseinander drücken, auf dem Brot platzieren und dieses im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

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