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Früchtekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Früchtekuchen
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4 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Rehrücken oder Kastenform von 30 cm Länge
100 g
getrocknete Früchte Äpfel, Birnen, Aprikosen und entsteinte Datteln gemischt
75 g
3 Packungen
Früchtemix für Englischen Kuchen
4 EL
125 g
2 TL
1 TL
¼ TL
1 Msp.
fein gemahlener weißer Pfeffer
100 g
50 g
½ Fläschchen
2
große Eier
100 g
50 g
Für den Guss
2 EL
2 EL
1 TL
Außerdem
Fett für die Form
ein wenig Früchtemix zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Alle getrockneten Früchte fein zerkleinern. Mit dem Früchte-Mix und dem Orangensaft mischen, 2 Std. zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 170° (Umluft 150°) vorheizen. Das Mehl, die Hefe, das Lebkuchengewürz, das Ingwerpulver und den fein gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen.
Schritt 3/6
Die Butter mit dem Honig sehr schaumig rühren, bis die Masse ganz locker und hellbraun ist. Das Vanillearoma zugeben. Abwechselnd Eier und Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss Fruchtmischung, Rumrosinen und gestiftete Mandeln mit den Händen unterkneten.
Schritt 4/6
Die Form einfetten. Den Teig in der Kastenform glatt streichen, in den heißen Backofen (untere Schiene) schieben und etwa 1 Std. backen. Nach 40 Min. mit Backpapier abdecken, wenn der Teig zu dunkel wird.
Schritt 5/6
Den Früchtekuchen herausnehmen und 1 Std. in der Form stehen lassen, dann stürzen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Weinbrand verrühren, den warmen Kuchen damit bestreichen und mit Früchte-Mix garnieren.
Schritt 6/6
Den Früchte-Mix aus Sukkade, Orangeat, kandierten Kirschen und Melonen gibt es in 100-Gramm Packungen zu kaufen, ggfls. Selbst eine 300 g Mischung herstellen.

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