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Früchtekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Früchtekuchen
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2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück schmale Kastenform von 28 cm Länge
400 g
30 g
200 ml
70 g
50 g
1 Prise
60 g
Zitronat je 50 g, gewürfelt
Orangeat je 50 g, gewürfelt
50 g
kandierte Kirschen (Belegkirschen), halbiert
50 g
Apfelringe getrocknet und geviertelt
200 g
Kuvertüre dunkel
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde hinein machen und die Hefe-Milch hineingeben. Etwas Mehl vom Innenrand her unter die Milch rühren, den Ansatz mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Riss zeigen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen, mit dem Zucker zum Vorteig geben und alles mit einem Kochlöffel oder den Knethaken eines Rührgeräts gründlich verkneten.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Die Rosinen, das Zitronat, das Orangeat, die Kirschen und die Apfelringe dazugeben und alles gründlich unterkneten. Den Teig bearbeiten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat. Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Strang formen und in eine ausgefettete und mehlierte Kastenform legen. Den Teig in der Form noch einmal zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/3

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Früchtekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre schmelzen, mit zwei Dritteln davon den Kuchen überziehen. Die restliche geschmolzene Kuvertüre in einen Spritzbeutel mit einer winzigen Lochtülle geben und damit schräge Gitterlinien auf den Früchtekuchen malen. Vor dem Anschneiden gut trocknen lassen.

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