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Früchtekuchen

Früchtekuchen
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2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform von 30 cm Länge
250 g
250 g
4
1 Prise
1 Prise
2 TL
3 EL
2 cl
300 g
½ Päckchen
100 g
100 g
Korinthen gemischt
50 g
kandierte Kirschen in Streifen geschnitten
250 g
Fondantglasur (Fertigprodukt)
Marzipanblume (Fertigprodukt) für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier trennen. Rosinen und Korinthen mischen, mit warmem Wasser übergießen und ca. 20 Min. einweichen. Die Butter schaumig rühren. Zucker und Eigelb nach und nach unterrühren. Salz, Zimt, Zitronenschale, Rum und Zitronensaft hinzufügen. Mehl (davon 2 EL beiseite stellen) und Backpulver mischen. Das Mehl nach und nach in den Teig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dann locker unter den Teig heben.
Schritt 2/3
Rosinen und Korinthen gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Rosinen, Korinthen und kandierte Kirschen mit dem restlichen Mehl mischen, dann unter den Teig ziehen. Die Backform mit Backpapier auskleiden oder gut einfetten (zusätzliche mit Mehl bestäuben) und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (180°) auf der zweiten Schiene von unten ca. 80 Min. backen. Herausnehmen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Den Fondant nach Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit dick überziehen. Nach Belieben mit Marzipanblumen garniert servieren.

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