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Früchtekuchen mit kandiertem Obst

Rezeptautor: EAT SMARTER
Früchtekuchen mit kandiertem Obst
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform; 26 cm Durcmesser)
40 g
100 g
5
1 Prise
150 g
100 g
1 TL
2 EL
50 ml
100 g
gemahlene Mandeln
100 g
1 TL
1 EL
75 g
geschälte Mandeln
Für die Verzierung
50 g
gebrannte Mandeln
400 g
gemischte kandierte Früchte z. B. Feigen, Birnen, Kirschen, Zitronen
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Springform ausbuttern. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Das Zitronat und die Cashewkerne grob hacken. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, die Eigelbe, das Lebkuchengewürz, Honig und die Milch zugeben. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Backpulver und Kakao untermischen. Evtl. noch etwas Milch zufügen, sollte der Teig zu trocken sein. Den Eischnee, Cashewnüsse, geschälte Mandeln und Zitronat unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 3/3
Den Honig mit 6 EL Wasser aufkochen lassen und den Kuchen damit bepinseln. Mit den Früchten und den Mandeln belegen und mit dem restlichen Honig glasieren. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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