EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 1050
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 80 g weiche Butter
- 1 EL Honig
- 1250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 150 g Vollkorngrieß
- 100 g Rohrohrzucker
- 3 Eigelbe
- 1 kg Obst (Kirschen, Beeren, Apfel, Birne)
- 250 g saure Sahne
- 125 g Schmand
- 1 Msp. Zimt
- 20 g Speisestärke
Mehl mit Hefe und Salz mischen. Butter, Honig und 250 ml Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Belag restliche Milch aufkochen, Grieß und 50 g Zucker einrühren, 1 Eigelb einrühren und den Grieß ausquellen und abkühlen lassen.
Früchte säubern, putzen und je nach Sorte klein schneiden. Saure Sahne mit Schmand, restlichem Zucker, Zimt, 2 Eigelben und Stärke verrühren.
Hefeteig in Backblechgröße auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder die Saftpfanne) mit dem Teig auslegen, dabei den Rand etwas hochdrücken. Den Teig mit Grießmasse bestreichen, dann mit den Früchten belegen und den Sahneguss darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3-4, ) etwa 35–45 Minuten backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kuchen aus Hefeteig kommt in der Regel mit wenig Zucker und Süße aus im Vergleich zu Rührkuchen oder Torten. Daher ist der Früchtekuchen vom Blech besten für Naschkatzen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, geeignet.
Smarter Tipp
Bei der Wahl der Früchte können Sie sich an der Saison orientieren. Sind Sie sich nicht sicher, was gerade Saison hat? Dann schauen Sie einfach bei unserem Saisonkalender für Obst und Nüsse nach. Wenn Sie den Früchtekuchen lediglich mit in feinen Scheiben gehobeltem Apfel belegen, dann erhalten Sie einen klassichen süßen Flammkuchen.
Ausgabe 02/24