Frühlings-Cupcakes

Name: Frühlings-Cupcakes
Total time: 12 h
Yield: 8
Ingredients: 220 ml Milchersatz (Schokoladengeschmack); 200 g Mehl; 65 g Zucker; 2 ml Vanillearoma (oder Mark einer Vanilleschote); 20 g Backkakao; 8 g Backpulver (1 Packung); 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 75 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl; 1/2–1 Packung Soyatoo Schlagcreme aus dem Tetrapak (je nachdem, wie dick die; 15 g Puderzucker; grüne Lebensmittelfarbe; Fondant (oder Marzipan in verschiedenen Farben)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

12 h

Zubereitung

Zutaten

für

Stück

Für den Teig:: 220 ml Milchersatz Schokoladengeschmack; 200 g Mehl; 65 g Zucker; 2 ml Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote; 20 g Backkakao; 8 g Backpulver (1 Packung); 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 75 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

Für das Topping:: 1/2–1 Packung Soyatoo Schlagcreme aus dem Tetrapak (je nachdem, wie dick die; 15 g Puderzucker; grüne Lebensmittelfarbe; Fondant oder Marzipan in verschiedenen Farben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rapsöl Zucker Backkakao Zitronensaft Vanillearoma Salz

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Zubereitungsschritte

Am Vortag Marzipan oder Fondant in Wunschfarben ausrollen, Blumen ausstechen. Über Nacht antrocknen lassen (z. B. auf Backpapier).

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen, in Förmchen füllen und bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Muffins aus dem Backofen nehmen, Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.

Soyatoo und Puderzucker auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät aufschlagen. Grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen.

Auf die abgekühlten Cupcakes (Erde) die grüne Sahne (Gras) geben und mit Blumen verschönern.

Rezept und Bild: Christine Ebel (Tines vegane Backstube)