Frühlingshafte Sauerrrahmsuppe auf polnische Art
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 100 g Roggenschrot
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 100 g festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g weiße Wurst
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Eier
- 2 EL Speck
- 100 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kresse für die Garnitur
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Den Schrot in ein Einmachglas geben und mit ca. 400 ml warmen Wasser übergießen. Das Gefäß mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Nun das Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes befestigen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur zum Vergären stehen lassen.
Schritt 2/4
Die Möhre, Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden oder halbieren und mit dem Gemüse in einem Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Majoran zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/4
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Den Speck klein würfeln und in heißem Öl braten.
Schritt 4/4
Zurek zur Suppe geben ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Vom Feuer nehmen, die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und die Eier hinein geben. Mit Speck und Kresse garniert servieren.
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