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Frühlingshafte Sauerrrahmsuppe auf polnische Art

Frühlingshafte Sauerrrahmsuppe auf polnische Art
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Roggenschrot
1 Möhre
1 Zwiebel
100 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
400 g weiße Wurst
2 EL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Majoran
2 Eier
2 EL Speck
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kresse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Schrot in ein Einmachglas geben und mit ca. 400 ml warmen Wasser übergießen. Das Gefäß mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Nun das Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes befestigen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur zum Vergären stehen lassen.
Schritt 2/4
Die Möhre, Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden oder halbieren und mit dem Gemüse in einem Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Majoran zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 3/4
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Den Speck klein würfeln und in heißem Öl braten.
Schritt 4/4
Zurek zur Suppe geben ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Vom Feuer nehmen, die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und die Eier hinein geben. Mit Speck und Kresse garniert servieren.

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