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Frühlingshafter Nudelsalat

mit Spargel und Radieschen

Frühlingshafter Nudelsalat
268
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz
250 g Spargel
200 g Spinat
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
2 Frühlingszwiebeln
100 g geräucherte Putenbrust
1 EL. Zitronensaft
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
2 EL Schmand
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

3 I Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und ca. 8 Minuten bissfest garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Nudeln im Spargelwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb gießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.

3

Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Putenaufschnitt in Streifen schneiden.

4

In einer Schüssel Zitronensaft, Essig und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und servieren.

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