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Frühlingssalat

mit Räucherlachs und weichgekochten Eiern

Frühlingssalat
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
verschiedene Blattsalat
4 mittelgroße Eier
250 g Räucherlachs
8 Scheiben Melba Toastbrot
Für die Sauce
Sherryessig
Erdnussöl bei Amazon kaufen1 EL Erdnussöl (oder Salatöl)
Salz
etwas fein gemahlener weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Saucenzutaten mischen. 4 bis 5 frische, saftige Frühjahrssalatsorten (Spinatblätter, Kerbelkraut, Kresse, Kopfsalat, Radieschenblätter, usw.) auswählen und mit der Salatsauce anmachen. Auf flachen Tellern anrichten.

2

Eier 5 Minuten in siedendem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abpellen und in die Mitte des Salates legen. 

3

Räucherlachs in Julienne schneiden und über den Salat verteilen. Kurz vor dem Servieren das Ei mit einem Schnitt versehen, so dass das weiche Eigelb etwas herausfließt. Mit Toast Melba servieren.

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