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Frühlingssuppe

Frühlingssuppe
20 min
Zubereitung
25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
1 mittelgroße Zwiebel
2 -3 EL Sonnenblumenöl
2 Tomaten
1 l Wasser
1 Päckchen (Frühlings-) Suppen (Fertigprodukt)
1 Prise Majoran
1 Bund Petersilie
2 -3 EL geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen waschen, trocknen, mit der Schale in feine Würfel schneiden und leicht salzen. Die Zwiebel klein schneiden. Sobald die Aubergine Saft abgibt, mit der Zwiebel in heißem Öl kräftig anbraten, dünne Tomatenscheiben hinzufügen und mit Wasser auffüllen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Die bereits fertig gekochte Frühlingssuppe einrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit grob gehackter Petersilie und dem geriebenen Käse bestreuen.

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