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Frühlingsgemüse-Curry mit Tofu

Frühlingsgemüse-Curry mit Tofu
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Möhren
500 g grüner Spargel
2 gelbe Paprikaschoten
500 g Tofu natur
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier online bestellen3 EL geröstetes Sesamöl
Currypaste bei Amazon kaufen3 EL gelbe Currypaste
Currypaste bei Amazon kaufen2 TL grüne Currypaste
Kokosmilch bei Amazon kaufen500 ml Kokosmilch Dose
½ Bund Petersilie
Salz
mildes Chilipulver nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Spargel putzen, die holzigen Enden entfernen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, die Kerne und Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

2

Den Tofu abtropfen und in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Möhren und den Spargel zugeben, die Currypasten mit der Kokosmilch einrühren und alles im geschlossenen Topf ca. 6 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Anschließend die Paprika zugeben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Tofu und die Petersilie untermischen und mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken. Im Topf angerichtet servieren.

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