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Fürst-Pückler-Kuchen

Fürst-Pückler-Kuchen
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45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
5 empty Ei
250 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
150 g Erdbeeren
100 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Milch
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
1 TL Zitronenabrieb
Jetzt kaufen!150 g Speisestärke
Jetzt hier kaufen!1 empty Vanilleschoten
100 g Vanillequark
75 g Sahne
12 empty Waffelröllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eier trennen.
Schritt 2/4
Aus einem Eiweiß mit 150 g Mehl, 50 g Zucker, Salz und 80 g Butter einen glatten Teig herstellen (ca. 1/2 Stunde kühl stellen).
Schritt 3/4
Die Kuvertüre klein hacken und in der Milch schmelzen. Die Erdbeeren pürieren und mit Puderzucker süßen. Quark und Mascarpone mit 5 Eigelben, 200 g Zucker, Zitronenabrieb und Stärke glatt rühren. Restliche Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse durch drei teilen.
Schritt 4/4
In einen Teil die Schokomilch geben, in den zweiten das Erdbeerpürre und in den letzten Teil, den Vanillequark und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote. Die Geschmackszutaten vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig in eine Springform drücken und die Erdbeer-, Vanille und Schokomasse einschichten. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 1 Std. backen. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die Sahne steif schlagen, mit einer Spritztülle Rosetten aufspritzen und mit Waffelröllchen garnieren.

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