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Fussili mit Rucolapesto

Fussili mit Rucolapesto
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Fusilli (mehrfarbig)
gesalzenes Wasser
Olivenöl bei Amazon bestelleneinige Tropfen Olivenöl
Für das Pesto
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Rucola
4 Tomaten
1 Schuss Weißwein
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
50 g frisch geriebener Parmesankäse
1 Bund Basilikum
Artischockenherzen gibt es hier.100 g eingelegte Artischockenherz
Hier bestellen100 g frische Steinpilze (oder Champignons)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 bis 3 EL Olivenöl
Rucolablatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Fussili im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2/7

Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden, ins Öl geben und glasig schwitzen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/7

Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Die Tomaten enthäuten und ebenfalls klein hacken. Beides zu den Knoblauchzwiebeln geben und mitschwitzen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/7

Mit Weißwein ablöschen, vom Feuer nehmen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesankäse und das geschnittene Basilikum unterrühren.

Schritt 5/7

Das Ganze im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und bereitstellen.

Schritt 6/7

Die Artischockenherzen abtropfen, dann halbieren oder vierteln, mit den geputzten und klein geschnittenen Steinpilzen oder Champignons in etwas heißem Olivenöl in einer Pfanne anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/7

Die Nudeln und das Rucolapesto erhitzen. Die enthäuteten, entkernten, in Streifen geschnittenen Tomaten dazugeben und dekorativ anrichten. Mit den Artischockenherzen und den Steinpilzen bestreuen, mit Rucolablättern ausgarnieren und servieren.

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