Mein Kochbuch

Gänsebratenfüllung aus Apfel und Leber

Name: Gänsebratenfüllung aus Apfel und Leber
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Zwiebeln; 120 g geräucherter Speck; 200 g Gänseleber; 4 EL Butterschmalz; 3 altbackene Brötchen; 2 Äpfel; 2 EL Rosinen; 0.5 TL getrockneter Majoran; 0.5 TL getrockneter Beifuß; 200 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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20 min

Zubereitung

leicht

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Zutaten

für 1 Gans

Zwiebeln

120 g

geräucherter Speck

200 g

4 EL

altbackene Brötchen

2 EL

½ TL

getrockneter Majoran

½ TL

getrockneter Beifuß

200 ml

Geflügelfond

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Gänseleber und den Speck ebenfalls würfeln und mit den Zwiebeln in 2 EL heißem Butterschmalz anbraten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Brötchen in 1 cm kleine würfel schneiden und ebenfalls in 2 EL heißem Butterschmalz goldbraun anbraten.

Schritt 2/2

Die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit den Croutons, Lebermischung, Rosinen, Majoran, Beifuß und Fond mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Gans damit befüllen.

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