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Gänseweißsauer

Gänseweißsauer
570
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 junge Gans
1 Zwiebel
Sellerie
Lauch
Karotten
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!2 Nelken
Pimentkörner
Essig
Salz
Hier kaufen!8 Blätter Gelatine
1 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1

Die vorbereitete Gans mit der Zwiebel, dem Gemüse und den Gewürzen in leicht mit Essig und Salz gewürztes Wasser geben und in etwa 1,5 Stunden gar kochen.

Noch in der Brühe erkalten lassen.

Einen halben Liter der entfetteten Brühe mit der zuvor eingeweichten Gelatine und dem verquirlten Eiweiß sowie noch nötigen Gewürzen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

Das Gelee durch ein sauberes Küchentuch gießen und gleich über die entbeinte und geschnittene Gans geben.

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