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Gambas

in Koriander-Zitronensauce

Gambas
190
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g rohe Gamba ohne Schale
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojaöl
Salz
weißer Pfeffer
1 rote Chilischote
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stängel Zitronengras
Jetzt kaufen!½ Limette
Kokosmilch bei Amazon kaufen½ Dose Kokosmilch
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL Fischsauce (aus dem Asialaden)
2 Zitronenblätter
½ Bund Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1

Gambas unter kaltem Wasser abspülen, danach gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Gambas darin ca. 3 Minuten knusprig braten, gegen Ende der Bratzeit Knoblauch zugeben, alles würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Chilischote entstielen und entkernen, grob hacken. Zitronengrasstengel etwas zerdrücken. Limette gründlich heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Bratfett mit Kokosmilch, Fischsauce und 125 ml Wasser ablöschen. Chili, Zitronengras und -blätter sowie Limettenscheiben zugeben. Alles bei starker Hitze ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Fischsauce abschmecken.

Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
3

Gambas kurz in der Zitronensauce erhitzen. Koriandergrün abbrausen, Blättchen von den Stielen zupfen und in die Sauce geben. Dazu schmeckt körnig gekochter Basmatireis.

Zusätzlicher Tipp

In Thailand verwendet man Fischsauce als Salzersatz. Sie wird aus fermentierten Fischen hergestellt und liefert neben ihrem hohen Salzgehalt auch eine typische Geschmackskomponente.

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