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Gambas in Zitronensauce mit Koriander

Gambas in Zitronensauce mit Koriander
190
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g rohe Gamba ohne Schale
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojaöl
Jodsalz
weißer Pfeffer
1 rote Chilischote
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Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL Fischsauce
2 Zitronenblätter
Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1

Gambas unter kaltem Wasser abspülen, danach gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Gambas darin ca. 3 Minuten knusprig braten, gegen Ende der Bratzeit Knoblauch zugeben, alles würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Chilischote entstielen und entkernen, grob hacken. Zitronengrasstengel etwas zerdrücken, waschen, äußere Blätter entfernen, dann in Ringe schneiden. Limette gründlich heiß abwaschen, trockenreiben, in Scheiben schneiden. Bratfett mit Kokosmilch, Fischsauce und 125 ml Wasser ablöschen. Chili, Zitronengras sowie Limettenscheiben zugeben. Alles bei starker Hitze ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Fischsauce abschmecken.

Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
3

Gambas kurz in der Zitronensauce erhitzen. Koriandergrün abbrausen, Blättchen von den Stielen zupfen und in die Sauce geben. Dazu schmeckt körnig gekochter Basmatireis.

Zusätzlicher Tipp

Zusatzinfo
In Thailand verwendet man Fischsauce als Salzersatz. Sie wird aus fermentierten Fischen hergestellt und liefert neben ihrem hohen Salzgehalt auch eine typische Geschmackskomponente.

Getränketipp
Kräftiger Weißwein (z.B. ein Chardonnay)

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