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Gans mit Malzbiersauerkraut und Würstchen

Gans mit Malzbiersauerkraut und Würstchen
815
kcal
Brennwert
3 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 küchenfertige Gans
Salz
Pfeffer
1 Bund Beifuß
Malzbier
Für das Sauerkraut
1 kg Sauerkraut
2 EL Gänseschmalz
2 Zwiebeln
3 Blättchen Lorbeer
4 Wacholderbeeren
Malzbier
Salz
Zucker
1 EL. Öl
6 Rostbratwürstchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Gans säubern, dabei das Fett aus der Bauchhöhlung entfernen. Die Gans abspülen. Beifuss abspülen und 2/3 in die Bauchhöhle stecken, Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brustseite auf die Fettfangschale legen. Die Hälfte Malzbier angießen und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) im Backofen 30 Minuten  schmoren lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) herunterschalten. Die Gans wenden, restlichen Beifuss darauf legen und die Gans 2 1/2 Stunden weiterbraten. Restliches Malzbier zugießen, evtl. das Fett abschöpfen. Gans während des gesamten Bratvorgangs mit Bratfond beschöpfen

2

Sauerkraut mit reichlich Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gänseschmalz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. In dem Gänseschmalz anbraten. Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Malzbier dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Kartoffeln unter das Sauerkraut mischen

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Das vorgekochte Sauerkraut um die Gans auf die Fettfangschale verteilen. Weitere 50 Minuten bei 180 Grad weiterbraten. 10 Minuten vor dem Servieren den Backofen auf 250 Grad (Gas: Stufe 5-6, Umluft 220 Grad, oder Grill) schalten und die Gans kroß braten

4

Öl erhitzen und die Rostbratwürstchen darin knusprig braun braten. Die Gans mit dem Sauerkraut und den Rostbratwürstchen anrichten

Zusätzlicher Tipp

Dazu Kartoffelknödel servieren

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