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Garnelen-Curry mit Champignons und Spinat

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Garnelen-Curry mit Champignons und Spinat
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
2
2
1 Stück
frischer Ingwer (ca. 3 cm)
125 g
1 kleine Dose
Kichererbsen (280 g)
125 g
2 EL
2 EL
200 ml
250 ml
1 EL
helle Sojasauce
250 g
Riesengarnele küchenfertig
brauner Zucker
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Kürbisfruchtfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken. Die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.
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Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
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Schritt 2/2
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer darin andünsten. Den Kürbis zugeben und kurz mitschwitzen. Mit Currypulver bestreuen, kurz mitrösten, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und mit Sojasauce würzen. Den Kürbis im Würzsud etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Garnelen zugeben und alles weitere ca. 4 Minuten garen. Die Champignons und Kichererbsen zugeben und ca. 2 Minuten mitkochen. Zuletzt den Spinat untermischen und das Curry mit Salz, braunem Zucker und Limettensaft abschmecken.

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