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Garnelen-Enoki-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelen-Enoki-Suppe

Garnelen-Enoki-Suppe - So aromatisch – und figurfreundlich noch dazu!

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138
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1 EL
1
kleine rote Chilischote
1
2 Stiele
1 Handvoll
Enokipilz (40 g)
2 TL
2 EL
2 TL
brauner Zucker (20 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, schälen, entdarmen, dabei die Schwänze ganz lassen.

Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/8

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalen und Garnelenköpfe zugeben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 10 Minuten anbraten, bis alle Teile tief-orange geworden sind.

Schritt 3/8

250 ml Wasser zufügen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas verringert hat. Weitere 1 ¼ l Wasser zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/8

Inzwischen Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Limette heiß abwaschen und trockentupfen. 1 Limettenhälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.

Schritt 5/8

Koriander waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Pilze vorsichtig waschen.

Schritt 6/8

Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, zurück in den Topf geben und Kurkuma und Chilischoten unterrühren. Aufkochen lassen.

Schritt 7/8

Garnelen in den Topf geben, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Fischsauce, Limettensaft und Zucker einrühren. Pilze und Limettenscheiben zugeben.

Schritt 8/8

Suppe auf 4 Schälchen verteilen. Mit Koriander bestreuen.

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