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Garnelenrisotto mit Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelenrisotto mit Rucola
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
2 EL
Butter oder Margarine
300 g
75 ml
50 ml
1 l
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Prise
200 g
geschälte Garnelenschwanz
150 g
125 ml
süße Sahne
frisch gehobelter Parmesankäse
Kräuterzweig und Zitronenecken zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Mit der Butter in einen Topf geben und anschwitzen.
Den Rundkornreis unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Den Weißwein, den Zitronensaft und die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
In den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen schieben und zugedeckt 25-30 Minuten ausquellen lassen.
Während der Garzeit öfter umrühren.

Schritt 3/4

Die Garnelenschwänze waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Die Garnelen, den Rucola und die Sahne unter das Risotto rühren.
4-5 Minuten erhitzen, nachwürzen, dekorativ anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesankäse bestreuen.
Mit Kräuterzweigen und Zitronenecken garnieren und servieren.

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