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Garnelensalat mit Zuckerschoten und Melone

Garnelensalat mit Zuckerschoten und Melone

30 min
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Zutaten
2 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
400 g Garnelen (roh, ohne Schale)
200 g Zuckerschoten
Salz
150 g Kirschtomaten
200 g Charentais-Melonenfruchtfleisch
2 EL heller Balsamessig
2 EL Öl
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GarnelenZuckerschotenKirschtomatePinienkerneBalsamessigÖl
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Zubereitung
1.

Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Auf einen Teller schütten.

2.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

3.

Zuckerschoten putzen und abspülen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Melone in Stücke schneiden.

4.

Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer und Öl verrühren. Zuckerschoten, Tomaten und Garnelen mit der Marinade mischen. Melone locker untermischen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

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