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Garnelenschwänze mit Vanillezwiebeln und Cocktailtomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelenschwänze mit Vanillezwiebeln und Cocktailtomaten
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
6
1
6 EL
100 ml
trockener Weißwein
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
fein geschnittene Basilikumblätter
2
16
Riesengarnelen geschält und entdarmt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4

Die Zwiebeln in 1 EL Olivenöl andünsten, eine Prise Zucker und das Vanillemark dazugeben und karamellisieren lassen. Mit etwas Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze weich kochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Das Basilikum und 3 EL Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Garnelen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern würzen und mit dem Knoblauch in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Die Cocktailtomaten dazugeben und kurz mit braten.

Schritt 4/4

Zum Servieren Vanillezwiebeln auf vorgewärmte Teller verteilen, die Garnelen und die Cocktailtomaten darauf anrichten und mit Basilikumöl beträufelt servieren.

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