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Garnelenschwänze süß-sauer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelenschwänze süß-sauer
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Riesengarnele geschält und entdarmt
1
1
3
200 g
200 g
weißer Spargel
3
reife Aprikosen
1
1 ½ cm
frischer Ingwer
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
1 TL
1 TL
heller Reisessig
1 Spritzer
2 EL
2 TL
1 Msp.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse ebenfalls waschen, die Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Den Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Schoten putzen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5

Den Spargel in kochendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren und die Schoten 2 Minuten. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Die Aprikosen brühen, häuten, halbieren, entlernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/5

In einem Wok das Öl erhitzen und die Garnelen darin rundherum goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und war halten. Den Knoblauch, die Chili und Ingwer in den Wok geben, kurz anschwitzen, das übrige Gemüse und die Aprikosen unterrühren und ebenfalls anschwitzen.

Schritt 5/5

Für die Sauce 1 TL Zucker, Reisessig, Sojasauce, Reiswein und Tomatenmark mit 1 EL Wasser, etwas Salz und der Maisstärke vermischen. Sauce zu der Gemüse-Mischung geben und weiterbraten bis die Paprikastücke bissfest sind. Die Garnelen wieder hinzufügen und noch einmal heiß werden lassen. In Schälchen angerichtet servieren.

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