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Garnelenschwänze süß-sauer

Garnelenschwänze süß-sauer
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Riesengarnele geschält und entdarmt
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
200 g weißer Spargel
Salz
3 reife Aprikosen
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
1 rote Chilischote
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
1 TL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL heller Reisessig
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Spritzer Sojasauce
2 EL Reiswein
2 TL Tomatenmark
1 Msp. Maisstärke
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Zubereitungsschritte

1

Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse ebenfalls waschen, die Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Den Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Schoten putzen. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Den Spargel in kochendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren und die Schoten 2 Minuten. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 

3

Die Aprikosen brühen, häuten, halbieren, entlernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. 

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4

In einem Wok das Öl erhitzen und die Garnelen darin rundherum goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und war halten. Den Knoblauch, die Chili und Ingwer in den Wok geben, kurz anschwitzen, das übrige Gemüse und die Aprikosen unterrühren und ebenfalls anschwitzen. 

5

Für die Sauce 1 TL Zucker, Reisessig, Sojasauce, Reiswein und Tomatenmark mit 1 EL Wasser, etwas Salz und der Maisstärke vermischen. Sauce zu der Gemüse-Mischung geben und weiterbraten bis die Paprikastücke bissfest sind. Die Garnelen wieder hinzufügen und noch einmal heiß werden lassen. In Schälchen angerichtet servieren.

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