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Garnierte Austern

Garnierte Austern
290
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g feinste grüne Bohnen
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Tomate
Artischockenherzen gibt es hier.8 Artischockenherzen aus dem Glas
100 g Edelpilzkäse
50 g Feldsalat
3 EL Sherryessig
Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Jetzt online kaufen!3 EL Walnussöl
8 Austern
etwas Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen putzen und große Bohnen halbieren. Den Staudensellerie in ganz dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb in 3/4 l stark kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Dann sofort in eiskaltes Wasser tauchen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Selleriestreifen ebenfalls 2 Minuten blanchieren, in eiskaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen, abtrocknen, halbieren, die Kerne herauskratzen und die Tomatenhälften in feine Streifen schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Den Käse in 4 dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Bohnen, Sellerie- und Tomatenstreifen, Artischockenherzen, Feldsalat und Käsescheiben auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl verrühren, über die Salatzutaten träufeln. Die Austern öffnen, mit Zitronensaft beträufeln und auf die Teller legen.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern

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