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Garnierte Austern

Garnierte Austern
290
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
200 g feinste grüne Bohnen
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Tomate
Artischockenherzen gibt es hier.8 Artischockenherzen aus dem Glas
100 g Edelpilzkäse
50 g Feldsalat
3 EL Sherryessig
Salz
1 Messerspitzen weißer Pfeffer
Jetzt online kaufen!3 EL Walnussöl
8 Austern
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen putzen und große Bohnen halbieren. Den Staudensellerie in ganz dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb in 1/4 I stark kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Dann sofort in eiskaltes Wasser tauchen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Selleriestreifen ebenfalls 2 Minuten blanchieren, in eiskaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen, abtrocknen, halbieren, die Kerne herauskratzen und die Tomatenhälften in feine Streifen schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Den Käse in 4 dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen, Sellerie- und Tomatenstreifen, die Artischockenherzen, den Feldsalat und die Käsescheiben auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl verrühren und über die Salatzutaten träufeln. Die Austern öffnen, mit Zitronensaft beträufeIn und auf die Teller legen.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern

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