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Gazpacho

Gazpacho
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Scheiben
1
Salatgurke (ca. 400 g)
2
400 g
2
1
Chilischote gehackt
2
2
500 ml
250 ml
1 EL
3 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund
Basilikum in feine Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/6
Gurke und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Etwa 1/4 von beiden sehr fein würfeln als Einlage. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Eine rote Paprikaschote halbieren, entkernen, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Ebenfalls 1/4 sehr fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Das grob zerkleinerte Gemüse mit dem ausgedrückten Weißbrot, Brühe, Chili und Tomatensaft vermischen und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Schritt 4/6
Rotweinessig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren unter Suppe rühren, zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Schritt 5/6
Vor dem Servieren die restlichen Würfelchen sowie Basilikum untermengen. Gazpacho mit Salz, Tabasco und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.
Schritt 6/6
Nach Belieben mit Gemüsestiften garnieren.

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