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Gazpacho

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gazpacho
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 kg
reife Tomaten
3
Zwiebeln grob gehackt
1 EL
125 ml
trockener Weißwein
4
Pfeffer aus der Mühle
2
Prisen Zucker
½ TL
Paprikapulver edelsüß
2 EL
gemahlene Mandeln
2 EL
0.333
Salatgurke fein gewürfelt
50 g
Oliven grüne oder schwarze, entsteint und fein gewürfelt
1 EL
Minze fein gehackt
1 EL
Petersilie fein gehackt
Paprikaschote je 1 rote und grüne, halbiert, entkernt und fein gewürfelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Tomaten überbrühen und häuten. Die Hälfte davon mit den Zwiebeln, Essig, Wein und etwas Wasser im Mixer pürieren. Knoblauch dazupressen. Salz, Pfeffer, Zucker, Mandeln und Paprika einrühren und nach und nach das Öl untermixen; in eine Schale füllen.
Schritt 2/3
Restliche Tomaten entkernen, fein würfeln und zusammen mit den Gurken-, Oliven- und Paprikawürfeln in die Suppe geben, abschmecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/3
Kurz vor dem Servieren gehackte Kräuter untermischen. Nach Belieben einige Eiswürfel in die Gläser geben und mit der Suppe auffüllen.

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