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Gazpacho

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gazpacho
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
Toastbrot oder Weißbrot
1
weiße Zwiebel
2
500 g
vollreife Tomaten
½
2
1 EL
1 EL
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen, dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne sowie die weißen Trennhäute entfernen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Die Gurke, die Paprika und die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in den Küchenmixer füllen und pürieren. Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.
Schritt 3/3
Den Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Cayennepfeffer untermixen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und zum Schluss unter die Suppe geben. Für mindestens 30 Minuten kühlen. Zum mitnehmen die Gazpacho in gut verschließbare und transportierbare Behälter füllen.

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