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Gazpacho

Gazpacho
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz blanchieren bis die Haut beginnt aufzuplatzen. Abschrecken, die Haut abziehen, halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Für die Einlage etwa 1/4 von den Tomaten, der Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Bis zum Servieren kalt stellen. Den Rest vom vorbereiteten Gemüse in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Dann das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Die fertige Gazpacho auf Schälchen verteilen und mit den Gemüsewürfeln bestreut servieren.

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