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Gazpacho mit Serrano-Schinken

Gazpacho mit Serrano-Schinken
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben Toastbrot
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten vollreif
1 Salatgurke
2 Paprikaschoten rot und gelb
1 EL Sherryessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Zucker
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4 Scheiben Serrano-Schinken
1 Hand voll Basilikumblätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Toastbrot in einer Schüssel in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und mit einem Schaumlöffel kurz in kochendes Wasser geben. Sobald die Haut beginnt aufzuplatzen, wieder mit der Schaumkelle herausheben und unter fließend kaltes Wasser halten. Die Haut abziehen. Anschließend auf dem Arbeitsbrett halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen, die Enden jeweils entfernen und längs halbieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3

Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Nun alles vorbereitete Gemüse in grobe Stücke schneiden. In einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen.

Schritt 3/3

Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Die fertige Gazpacho auf vier Teller verteilen. Den Schinken in Stücke schneiden oder zupfen und auf die Suppe geben. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

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