Gazpacho mit Serrano-Schinken

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Gazpacho mit Serrano-Schinken
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
252
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien252 kcal(12 %)
Protein10 g(10 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K41,9 μg(70 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4,9 mg(41 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure131 μg(44 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin10,9 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C158 mg(166 %)
Kalium902 mg(23 %)
Calcium64 mg(6 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure38 mg
Cholesterin18 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Scheiben Toastbrot
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten vollreif
1 Salatgurke
2 Paprikaschoten rot und gelb
1 EL Sherryessig
4 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
4 Scheiben Serrano-Schinken
1 Handvoll Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Toastbrot in einer Schüssel in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und mit einem Schaumlöffel kurz in kochendes Wasser geben. Sobald die Haut beginnt aufzuplatzen, wieder mit der Schaumkelle herausheben und unter fließend kaltes Wasser halten. Die Haut abziehen. Anschließend auf dem Arbeitsbrett halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen, die Enden jeweils entfernen und längs halbieren.

2.

Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Nun alles vorbereitete Gemüse in grobe Stücke schneiden. In einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen.

3.

Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Die fertige Gazpacho auf vier Teller verteilen. Den Schinken in Stücke schneiden oder zupfen und auf die Suppe geben. Mit frischem Basilikum garniert servieren.