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Gazpacho mit Weißbrot

Gazpacho mit Weißbrot
230
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
100 g Salatgurke
250 g vollreife Tomaten
75 g grüne Paprikaschote
75 g gelbe Paprikaschote
Weißbrot
mittelgroße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 TL Tomatenmark doppel konzentriert
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Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 ml Tomatensaft
Jodsalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Scheibe getoastetes Weißbrot
einige Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1

Die Gurke schälen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen.

2

Von jeder Gemüsesorte knapp ein Fünftel in feine Würfel schneiden und für die Einlage beiseite stellen. Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die 1/2 Scheibe Weißbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen.

3

Das Brot ausdrücken, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot, Zwiebel, Gemüsestücke und Tomaten mit der geschälten Knoblauchzehe, Tomatenmark, Essig und Öl fein pürieren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
4

Den Tomatensaft dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsewürfel dazugeben , die Suppe umrühren und für 2 Stunden kühl stellen.

5

Das restliche Weißbrot entrinden, fein würfeln. Die kalte Suppe anrichten, mit den Brotwürfeln und Basilikum bestreuen.

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