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Gebackene Auberginen

Gebackene Auberginen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen (je nach Größe 2-3)
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Ausbacken
2 Fleischtomaten
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen werden gewaschen und in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten. Dann beträufelt man sie mit Zitronensaft, streut Salz darüber und lässt sie 15 min ruhen. 

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2

Die Auberginenhälften anschließend trockentupfen, pfeffern und mit zerquetschtem Knoblauch einreiben. 

3

Nun werden sie in Mehl gewendet und im heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb gebacken. 

4

Die entfetteten Auberginen auf einer großen vorgewärmten Platte dachziegelartig anrichten und mit Tomatenscheiben und Basilikumblättern garnieren.

5

Gebackene Auberginen können heiß, aber auch kalt als Vorspeise oder als kleines Zwischengericht mit geröstetem Weißbrot serviert werden.

 

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