Gebackene Cannelloni mit Ei und Bacon

Name: Gebackene Cannelloni mit Ei und Bacon
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europa, Italienisch
Ingredients: 10 Cannelloni; Salz; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Crème fraîche; 1 gekochtes Ei; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 4 Scheiben Schinkenspeck; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

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Zutaten

für

2

Portionen

10

Cannelloni

Salz

1

Zucchini

1

rote Paprikaschote

1

Schalotte

1

Knoblauchzehe

2 EL

Crème fraîche

1

gekochtes Ei

50 g

frisch geriebener Parmesan

2 EL

frisch gehackte Petersilie

4 Scheiben

Schinkenspeck

Pfeffer aus der Mühle

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Salz Zucchini Paprikaschote Schalotte Knoblauchzehe Crème fraîche

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Zubereitungsschritte

1.

Die Cannelloni in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.

2.

Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

3.

Die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Alles mit der Creme fraiche, dem geschälten, fein gehackten Ei, dem Parmesan und der Petersilie vermengen. 2 Scheiben Schinken fein würfeln, unter die Gemüsemasse mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Cannelloni füllen, diese mit dem restlichen Schinkenspeck umwickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und die übrige Füllung darum herum verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.