Gebackene Crêpes gefüllt mit Schweinefilet, Käse und Schinken

Name: Gebackene Crêpes gefüllt mit Schweinefilet, Käse und Schinken
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 75 g Mehl; 2 Eier; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Butter (zum Braten); 150 g Fontina; 75 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben); 300 g Schweinefilet; 1 EL Butter; Paprikapulver (scharf); 40 g geriebener Parmesan; 0.5 Bund Basilikum; 2 Eier; 4 EL Mehl; 150 g Semmelbrösel; Butter (für die Form)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

713

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	713 kcal	(34 %)	mehr
Protein	48 g	(49 %)	mehr
Fett	33 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	54 g	(36 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	2,2 μg	(11 %)	mehr
Vitamin E	2,2 mg	(18 %)
Vitamin K	6 μg	(10 %)
Vitamin B₁	1 mg	(100 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	15,2 mg	(127 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	73 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	2,3 mg	(38 %)
Biotin	22,9 μg	(51 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,7 μg	(123 %)	mehr
Vitamin C	8 mg	(8 %)
Kalium	597 mg	(15 %)	mehr
Calcium	414 mg	(41 %)	mehr
Magnesium	56 mg	(19 %)	mehr
Eisen	3,2 mg	(21 %)	mehr
Jod	32 μg	(16 %)	mehr
Zink	5,1 mg	(64 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	18,4 g
Harnsäure	181 mg
Cholesterin	349 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Teig: 75 g
Mehl; 2
Eier; 100 ml
Milch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Butter zum Braten

Für die Füllung: 150 g
Fontina; 75 g
gekochter Schinken in dünnen Scheiben; 300 g
Schweinefilet; 1 EL
Butter; Paprikapulver scharf; 40 g
geriebener Parmesan; ½ Bund
Basilikum

Für die Panade: 2
Eier; 4 EL
Mehl; 150 g
Semmelbrösel; Butter für die Form

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schweinefilet Milch Schinken Parmesan Butter Basilikum

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Zubereitungsschritte

Mehl, Milch und Eier mit einer Prise Salz zum geschmeidigen Teig verquirlen und 15 Min. ruhen lassen.

Fontina in kleine Würfelchen schneiden.

Schweinefilets quer in 8 ca. gleich dicke Medaillons schneiden, die Scheiben etwas flach drücken, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in heißer Butter in einer Pfanne je Seite ca. 1 Min. braten. Beiseite stellen.

In einer (beschichteten) Panne (18 cm Ø) etwas Butter erhitzen und nacheinander 8 Crepes ausbacken.

Schinkenscheiben auf Crepes legen, und die Käsewürfel darüber verteilen.

Filetstücke mit der Hälfte der abgezupften Basilikublättchen belegen und auf die Crepes geben. Die Crepes zu einer Tasche zusammenklappen.

Verschlagene Eier, Mehl und Semmelbrösel je auf Teller verteilen. Die gefüllten Crepes nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Die Crepes in eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) in ca. 10 – 12 Min. goldbraun überbacken. Mit restlichem Basilikum garniert servieren.