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Gebackene Honigbohnen

Gebackene Honigbohnen
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Aubergine
1 EL +5 EL Tomatenmark
200 ml Wasser
½ Becher Rotwein
½ Becher Gemüsefond
500 g gekochte weiße Bohnen
½ Becher Honig
2 EL Obstessig
2 cl Weinbrand
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1 EL Majoran
1 TL Thymian
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen und die mit dem Salz zerriebenen KnobIauchzehen darin anbraten.

Schritt 2/8

Die feingehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 3/8

Die Zucchini und die Auberglne putzen, halbieren, die Aubergine salzen und anschließend waschen, in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und glasig dünsten.

Eine Aubergine in Würfel schneiden
Schritt 4/8

1 EL Tomatenmark unterrühren, mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe auffüllen.

Schritt 5/8

Die Bohnen untermischen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 6/8

Die 5EL Tomatenmark mit dem Wasser verrühen und mit Honig, dem Obstessig und dem Weinbrand verrühren, mit dem Curry, dem Paprika, dem Majoran und dem Thymian würzen.

Schritt 7/8

Gleichmäßig über die Bohnen verteilen und etwa 25-30 Minuten backen.

Schritt 8/8

Mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.

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