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Gebackene "Mäuse"

auf Mokkapflaumen

Gebackene "Mäuse"
20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
5 g frische Hefe
150 lauwarme Milch (3,5 % Fett)
250 g Mehl
20 g Zucker
40 g zerlassene Butter
2 kleine Eigelbe
1 Prise Salz
1 kg Butterschmalz zum Fritieren
Zucker zum Wälzen
Mokkapflaumen
4 EL Zucker
Saft zweier Orangen
Saft einer Zitronen
½ Zimtstange
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote
400 ml Mokka- Kaffee
300 g entsteinte Trocken- Pflaumen
2 EL Schnaps (Hefe-Tresterschnaps)
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Zubereitungsschritte

1

Am Vortag die Mokkapflaumen zubereiten. Dafür den Zucker in einem Topf unter Rühren karamelisieren lassen.

2

Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen.

3

Zimt- und längs halbierte Vanilleschote und den Kaffee zugeben.

4

Den Topf beiseite stellen, Pflaumen und Tresterschnaps untermischen; abgedeckt 24 Stunden durchziehen lassen.

5

Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
6

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker mischen.

7

Eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefemilch zugeben und mit einem Drittel des Mehlrandes vermengen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
8

Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

9

Nun zerlassene Butter, Eigelb und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

10

Erneut abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

11

Den Teig durchkneten, 1 cm dick ausrollen.

12

Mit einem Teigrädchen 3 - 4 cm große Teigstücke ausradeln.

13

Abgedeckt nochmals gehen lassen.

14

Das Butterschmalz auf 180 Grad erhitzen.

15

Die Teigstücke darin portionsweise goldbraun ausbacken; gut abtropfen lassen und in Zucker wälzen .

16

Die eingelegten Pflaumen abtropfen lassen.

17

Die Hälfte davon durch ein Sieb streichen, das Püree mit der Mokkamarinade mischen.

18

Gebackene "Mäuse" und übrige Pflaumen auf dieser Soße anrichten.

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