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Gebackene Pfannkuchentorte

Gebackene Pfannkuchentorte
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
150 g
4
2
250 ml
½ TL
abgeriebene Zitronenschale
1 Dose
Aprikosen Abtropfgewicht 500 g
100 g
100 g
1 Päckchen
1 Päckchen
Vanillesaucenpulver zum Kochen, für 500 ml Milch
500 ml
Zucker nach Packungsangabe
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eier verquirlen und mit Milch, etwas Salz und Zitronenschale unter das Mehl rühren, 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Aprikosen abgießen und den Saft dabei auffangen. Früchte würfeln. Einen Teil beiseite legen. Mascarpone mit Frischkäse, Vanillezucker, 5-6 EL Aprikosensaft und 1 Eigelb verrühren. Eine Auflaufform (26 cm ⌀) einfetten. Vanillesaucenpulver mit übrigem Eigelb, Milch und Zucker nach Packungsangabe kochen, abkühlen lassen.
Schritt 3/4
In einer Pfanne (26 cm ⌀) Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig 6 Pfannkuchen backen.
Schritt 4/4
1 Pfannkuchen in die Form legen, mit etwas MascarponeCreme und einigen Aprikosenwürfeln bedecken. So weiter verfahren, bis Pfannkuchen und Creme aufgebraucht sind. Mit einem Pfannkuchen abschließen. Übrige Aprikosen darauf verteilen, mit Vanillesauce begießen und im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

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