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Gebackene rote Bete im Salzbett

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Gebackene rote Bete im Salzbett
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
260
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert260 kcal(12 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
rote Bete
2 kg
grobes Meersalz
2
100 g
1 Glas
250 g
1 Bund
1 Prise
gemahlener Kümmel
1 Prise
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Produktempfehlung

Salzkruste für Fisch und Geflügel

Zum Backen in der Salzkruste eignen sich ganze, ausgenommene Fische ( z.B. Forelle, Makrele) mit Haut oder Hähnchen oder Poularde, ebenfalls ausgenommen und mit unversehrter Haut. Sie werden vollständig mit Salz umhüllt. Im Backofen bei 200 Grad backen, Fisch 30-40 Minuten, Hähnchen oder Poularde 45-60 Minuten.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rote Bete gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und trocknen. Meersalz und Eiweiße mischen und die Hälfte in einen Bräter geben. Rote Bete hineinsetzen und mit dem restlichen Salz abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad E, Stufe 3 Gas oder 180 Grad U 70-80-Minuten backen.

Schritt 2/3

Schalotten pellen und fein würfeln. Sardellenfilets unter Wasser vorsichtig abspülen und trockentupfen. Sardellen, bis auf einige zum Garnieren, fein wiegen. Joghurt mit Schalotten und Sardellen verrühren. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3

Unter den Joghurt rühren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker abschmecken. Rote Bete aus dem Salzbett nehmen. Zum Anrichten aufschneiden und die Schale abziehen. Mit Sardellen garnieren. Sardellen-Joghurt-Sauce extra dazu reichen.

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