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Gebackene Tomaten

mit Käseschaum

Gebackene Tomaten
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
8 große Tomaten
125 ml Milch
100 g Blauschimmelkäse
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
2 EL Wasser
2 Eigelbe
2 Eiweiß
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Estragonblätter
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tomaten waschen und abtrocknen. Jeweils einen Deckel abschneiden. Das Innere aushöhlen und die Tomaten umgekehrt abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Die Milch erhitzen, den Blauschimmelkäse zerdrücken, hineingeben und verrühren, bis der Käse aufgelöst ist. Die Speisestärke mit Wasser anrühren, die Käsemilch damit binden und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Das Eigelb verschlagen und unterrühren. Das Eiweiß steifschlagen, der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Eischnee unter die Käse-Milch-Masse heben. Mit Salz, Pfeffer würzen und die gehackten Estragonblättchen unterrühren.

Schritt 4/4

Die Masse in die Tomaten füllen und die Deckel darauflegen. Die Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Zusätzlicher Tipp

Strom: etwa 225 Grad (vorgeheizt), Gas: etwa 5 (vorgeheizt), Backzeit: etwa 15 Minuten.

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