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Gebackene Zucchini

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackene Zucchini
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5
mittelgroße Zucchini
100 g
gekochter Schinken
1 Bund
gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon)
1
Pfeffer a. d. Mühle
100 g
Estragon zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen. 4 Zucchini längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/6
Schinken in feine Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4/6
Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
Schritt 5/6
Schinken in heißem Öl andünsten, Zucchiniwürfel zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterheben.
Schritt 6/6
Die Masse in die ausgehöhlten Zucchinihälften geben, diese auf ein gefettetes Backblech setzen, Zucchini mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (180°C Ober- und Unterhitze) ca. 10 Min. backen. Sofort mit Estragon garniert servieren.

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