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Gebackener Kürbis

Gebackener Kürbis
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Mini-Moschuskürbis
300 g Hokkaido-Kürbis
300 g grüner Moschuskürbis
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Frühlingszwiebeln
50 g geschälte, ungesalzene Pistazien
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Kürbisse waschen, putzen, halbieren, von den Kernen und Fasern befreien und in Spalten schneiden. Mischen, in eine Backpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
3
Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pistazien hacken, mit den Zwiebeln, der Minze, dem Essig und 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
4
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

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