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Gebackener Spargel

Gebackener Spargel
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kg Spargel gar gekocht, abgekühlt
Mehl
30 cl herber Weißwein
2 Eigelbe
2 Eiweiß zu Schnee geschlagen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Fett zum Backen
klein gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn aus Mehl, Weißwein, Salz, Pfeffer und Eigelb einen dicklichen Teig rühren und zehn Minuten ziehen lassen. Dann den Eierschnee hineinrühren.

2

Die abgetropften, in wenig Mehl gewendeten Spargeln gut mit dem Teig überziehen und in der Bratpfanne in heißem Fett backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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