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Gebackener Toast mit Leber

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackener Toast mit Leber
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
Rinderleber (à 120 g)
1
1
2 EL
150 g
frische Cranberrys
2 EL
100 ml
4 Scheiben
4 Scheiben
Scheiblettenkäse Cheddar (halbfett)
Mehl zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Cranberries abspülen und abtropfen lassen. Die Leber trocken tupfen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abklopfen und im heißen Öl von beiden Seiten rasch braun anbraten.

Schritt 2/3

Die Leber aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Die Zwiebelringe im restlichen Fett der Leber andünsten, dann die Apfelwürfel dazugeben und mitdünsten. Die Cranberries dazugeben, alles mit Zucker bestreuen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit nahezu vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/3

Die Backofentemperatur auf 180 °C erhöhen. Die Leber auf den Toastscheiben anrichten, mit der Cranberry-Zwiebel-Masse bedecken, mit Käse belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 7-8 Min. goldbraun überbacken.

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