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Gebackener Zander

Name: Gebackener Zander
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 250 g Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 40 g Butter; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 kleiner Zander (küchenfertig); 2 TL Kräuter der Provence; 3 EL trockener Wermut; 30 g durchwachsener geräucherter Speck; Pergamentpapier

in Pergament

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300

kcal

Brennwert

0

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mittel

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 20 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert

300

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

250 g

1 Bund

40 g

weißer Pfeffer aus der Mühle

1

kleiner Zander (küchenfertig)

2 TL

Kräuter der Provence

3 EL

trockener Wermut

30 g

durchwachsener geräucherter Speck

Pergamentpapier

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

Schritt 2/4

Mehrere Lagen Pergamentpapier übereinanderlegen und mit etwas Butter bestreichen. Das Gemüse darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Zander abspülen, trockentupfen und mit Kräutern der Provence einreiben. Zander auf das Gemüse legen. Mit Wermut beträufeln. Restliche Butter in Flöckchen daraufgeben.

Schritt 4/4

Pergament über dem Fisch zusammenkniffen und die Seiten gut verschließen. Im Backofen bei 200° (Umluft: 180° / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Speck sehr fein würfeln und knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Über den fertigen Fisch streuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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