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Gebratene Ente mit Orangensauce

Gebratene Ente mit Orangensauce
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
junge Ente
1
3
unbehandelte Orangen
1
große Scheibe Speck
150 g
1 dl
heller Kalbsfond
1 dl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Ente mit Zitronensaft einreiben. Die fein abgeschnittene Schale einer Orange in das Innere legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tier mit Orangenscheiben und einer großen Speckscheibe umwickeln. Im Ofen während 25 Minuten innen blutig braten.

Schritt 2/2

Die Ente herausnehmen und im geöffneten Ofen warm halten. Den Saucenfond mit etwas hellem Kalbsfond, Zitronensaft, frischer Butter und blanchierten Orangenschalen fertig machen. Die Ente mit dieser Sauce begießen und mit Orangenschnitzen, die in Curacao mariniert haben, umlegen. Dazu Apfelsauce reichen.

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